Ingredienti per 4 persone:
12 fette di salmone affumicato (fette non troppo grandi),
100 g di salmone affumicato in ritagli,
200 g di formaggio robiola,
200 g di formaggio quark,
1 mazzetto di erba cipollina,
1 cespo di radicchio di Treviso,
1 spolverata di noce moscata,
1 pizzico di pepe nero,
1 filo di olio d'oliva,
1 spruzzata di succo di limone.
Impastate i formaggi, metà dell'erba cipollina tritata, il radicchio pulito e tritato, i ritagli di salmone.
Condite con un pizzico di pepe nero e una spolverata di noce moscata.
Distribuite il composto sulle 12 fette di salmone, chiudetele a involtino, cospargete con la rimanente erba cipollina, condite con un filo d'olio d'oliva e una spruzzata di succo di limone, servite dopo aver tenuto in frigo almeno 1 ora.
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