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INSALATA DI MOSCARDINI E FAGIOLINI |
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Ingredienti per 6 persone:
1000 g di fagiolini,
400 g di moscardini,
150 g di tonno in scatola,
aceto di vino,
olio d'oliva,
basilico,
maggiorana,
peperoncino,
limone,
prezzemolo,
aglio,
sale,
pepe.
Lessate i fagiolini al dente, scolateli e raccoglieteli in un'insalatiera.
Lavate e pulite anche i moscardini, lessateli in acqua salata e limone, scolateli, tagliate in due i più grandi e lasciate interi i più piccoli.
In una casseruolina versate un bicchiere d'aceto, unite abbondante basilico, maggiorana, poco prezzemolo, lo spicchio d'aglio, il peperoncino.
Portate a bollore e lasciate evaporare per alcuni minuti.
Spegnete, eliminate gli aromi.
Sgocciolate il tonno e distribuitelo sui fagiolini, unite i moscardini.
Condite versando a filo l'olio, l'aceto aromatizzato, sale e pepe.
Tenete 2 ore in frigorifero.
Servite.
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