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INSALATA DI IPPOGLOSSO CON ERBE SELVATICHE |
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Ingredienti per 2 persone:
350 g di filetto di ippoglosso,
80 g di carote,
60 g di tarassaco,
60 g di acetosella,
1/2 cespo di radicchio,
60 g di cipollotti.
Per la salsa:
1 cucchiaio di aceto balsamico,
2 cucchiai di vino bianco secco,
4 cucchiai di olio d'oliva,
2 cucchiai di crauti tritati,
1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata,
sale.
Fate lessare i filetti di ippoglosso in una pentola con acqua salata bollente, per 20 minuti a calore medio, quindi scolateli e riduceteli a pezzetti.
Mondate le carote, riducetele a listarelle sottili e scottatele brevemente in acqua bollente.
Pulite le erbe selvatiche e i cipollotti e tagliate questi ultimi a fettine sottili.
Riunite in un'insalatiera gli ortaggi e i pezzi di pesce.
Preparate una salsetta mescolando in una ciotola gli ingredienti indicati nella ricetta, versatela sull'insalata e rimestate con cura, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente, quindi servite.
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