|
INSALATA DI ARINGHE CON BARBABIETOLE ROSSE |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
150 g di aringhe del mar Baltico,
50 g di aringhe vergini,
40 g di carote,
40 g di sedano,
40 g di cetriolini sott'aceto,
80 g di patate lesse,
80 g di barbabietole rosse cotte,
40 g di fagioli bolliti,
50 g di mele sbucciate e disossate,
40 g di cetriolini senapati,
40 g di cipolline dalla marinata delle aringhe,
100 g di maionese,
10 cl di panna acida,
1 cucchiaio di senape,
sale,
pepe,
1 presa di zucchero.
Pulite le carote e il sedano, tagliateli a dadini, cuoceteli, versatevi sopra dell'acqua fresca e scolateli per bene.
Tagliate a pezzettini (circa 8 mm) anche i cetriolini sott'aceto, i cetriolini senapati, le mele, le patate e le barbabietole rosse.
Tagliate le aringhe in striscioline da 2 cm e le cipolle in pezzetti grossi.
Amalgamate tutti gli ingredienti con la maionese e la panna acida, condite, aggiungete eventualmente dell'aceto preso dai cetriolini o un po' di marinata delle aringhe per aumentare la consistenza, mescolate, lasciate riposare per almeno 6 ore e guarnite con delle fettine d'uovo sodo, pezzetti di pesce e prezzemolo.
|
