Ingredienti per 4 persone:
1 arancia,
1 pompelmo rosa,
4 mandarini,
50 g di olive nere infornate,
50 g di pistacchi,
2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine aromatizzato con dragoncello e maggiorana,
1 cucchiaino di prezzemolo,
sale.
Snocciolare le olive e sminuzzarle.
Metterle in 1 ciotola con il prezzemolo tritato e l'olio aromatizzato.
Emulsionare ricavando 1 salsina.
Sbucciare gli agrumi, suddividerli in spicchi e poi in dadini e metterli in un'insalatiera.
Tostare i pistacchi sgusciati e tritarli; unirli agli agrumi, salare e condire con la salsina preparata.
Servire subito, poiché la vitamina c contenuta nella frutta si ossida rapidamente.
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