Ingredienti per 4 persone:
30 pratoline (margherite di prato),
pancarrè,
80 g di mascarpone,
limone,
sale,
pepe bianco.
Lavate le pratoline, lasciatene da parte otto per la decorazione, tritate le altre.
In una ciotola mettete mascarpone, un cucchiaio di latte, alcune gocce di limone e montate fino a rendere spumoso il composto.
Aggiungete le pratoline tritate, salate, disponete a cupoletta sul piatto da portata e decorate con le pratoline intere.
Servite con il pancarrè tostato
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