MOUSSE D'ARINGA AFFUMICATA |
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Ingredienti per 10 persone:
100 g di filetti d'aringa affumicata, 150 g di pesce cotto lesso o a vapore, 2 filetti d'acciughe sott'olio, 200 g di burro, 2 cucchiai di rum, 1 melagrana, alcuni rametti di menta, poco pepe bianco.
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mettete nel frullatore il pesce, bagnate con il rum e tritate finemente. Unite il burro e frullate ancora. Adagiate la mousse su di un piatto largo, spolverizzate con pepe, contornate con chicchi di melagrana e decorate con menta e aringa in filetti. Accompagnate con pane di segale o pane integrale a fette.
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