Ingredienti per 4 persone:
150 g di riso,
70 cl di latte,
1 limone,
20 g di burro,
50 g di zucchero semolato,
40 g di farina bianca,
2 cucchiai di rum,
50 g di uvetta sultanina,
olio di semi,
3 uova,
1 cucchiaio di lievito in polvere,
zucchero a velo,
cannella in polvere,
250 g di marmellata di fragole,
curacao (o altro liquore all'arancia).
Sciacquare l'uvetta, trasferirla in una tazza e irrorarla con il rum.
Scaldare il latte e appena bolle unire lo zucchero, mescolare e aggiungere il riso, poi far cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, sino a quando il latte non sarà, stato assorbito e il riso non risulterà asciutto.
Spegnere e unirvi la scorza grattugiata di mezzo limone, la farina e il lievito setacciati, mescolare e incorporare le uova e l'uvetta con il rum.
In una pentola far scaldare abbondante olio di arachide.
Appena e caldo mettere a cuocere il composto di riso a cucchiaiate.
Regolare la temperatura in modo che le frittelle non diventino troppo scure.
Appena risultano dorate da una parte girarle e terminare la cottura.
Quando saranno cotte scolarle e poggiarle su carta assorbente, spolverizzare con cannella in polvere e zucchero a velo.
Accompagnare con la salsa di fragola fatta così: in tegame mettere la marmellata (anzi la confettura) con 2 cucchiaiate di acqua e 2 di liquore all'arancia, fare scaldare la salsa e metterla in coppette in modo che ogni persona possa servirsi a piacere.
|
