Ingredienti per 4 persone:
500 g di farina,
15 g di lievito di birra,
50 g di strutto,
2 uova,
1 bicchiere di latte,
prezzemolo tritato,
timo,
noce moscata,
sale fino.
Disponete sul tavolo la farina a fontana.
Scioglietevi al centro il lievito in acqua tiepida e salata, aggiungete le spezie, la sugna, gli albumi e il latte ed impastate energicamente per almeno 15-20 minuti.
Sistemate l'impasto in una teglia, spennellate la superficie con i tuorli ed infornate nel forno preriscaldato a temperatura media e cuocete fino a che la sua crosta diventa dorata e croccante.
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