Ingredienti per 4 persone:
4 orate di 250 g
1 uovo
45 g di farina gialla
30 g di mandorle tritate
30 g di menta fresca
1 cipollina
25 g di burro
2 pomodori pelati a filetti
1/2 limone
latte scremato
2 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
Pulite, lavate e asciugate le orate.
In una ciotola sbattete il latte con l'albume e immergetevi i pesci per mezz'ora.
Con le mandorle, la menta, la cipollina a fettine e un po' di pepe fate una 'farinata' e passatevi le orate in modo che il composto aderisca bene alla superficie.
Disponete le orate in una teglia, irroratele con un po' d'olio e cospargete con fiocchetti di burro; salate, pepate e mettete in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Frullate i pomodori con il succo di 1/2 limone, due cucchiai d'olio, sale e pepe.
Servite questa salsa col pesce.
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