Ingredienti per 4 persone:
300 g di piselli,
1 pomodoro maturo,
1 spicchio di aglio,
prezzemolo,
1 cucchiaio di pangrattato,
6 uova,
1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato,
poco olio d'oliva,
poco burro,
basilico,
1 cespo di insalata lattuga,
1 manciata di rucola,
1 cipollotto,
sale,
pepe.
Soffriggere per 5 minuti in poco olio e burro un trito di aglio e prezzemolo e il pomodoro pelato a pezzetti.
Unire i piselli, sale, pepe e cuocere coperto per 30 minuti, bagnando, se occorre, con acqua calda.
Sbattere le uova con grana, pangrattato, basilico e i piselli cotti.
Cuocere la frittata come al solito e servirla con lattuga, rucola e cipollotto tagliuzzati.
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