Ingredienti per 4 persone:
8 uova,
30 g di formaggio pecorino grattugiato,
1 filetto di acciuga,
1 cucchiaio di erbe aromatiche (timo, maggiorana, prezzemolo, origano),
2 cucchiai di olio d'oliva,
sale.
Sbattere le uova con il pecorino e unire le erbe tritate.
Salare.
Sciogliere l'acciuga in 2 cucchiai di olio in una padella e versarvi le uova battute.
Cuocere per 5 minuti e rigirare la frittata a metà cottura.
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