Ingredienti per 4 persone:
400 g di carote
2 patate
50 g di burro
1 cipolla
100 cl brodo
2 tuorli d'uovo
4 cucchiai yogurth bianco
1 cucchiaio prezzemolo tritato
Lavare e affettare le carote e farle rosolare nel burro con le patate tagliate a tocchetti e la cipolla tritata.
Bagnare con il brodo e cuocere per 1 h.
Far raffreddare e poi frullare.
Sbattere i tuorli con lo yogurth e un cucchiaio di prezzemolo e unire il tutto al frullato.
Rimettere sul fuoco, far sobbollire pochi minuti e poi servire.
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