Ingredienti per 4 persone:
1000 g di carotine
80 g di burro
1 bicchiere panna
1 pizzico zucchero
1 limone
1 ciuffo prezzemolo
sale
Sciogliere 50 g di burro, unire le carote a pezzetti, una presa di sale, un pizzico di zucchero e coprire a filo con acqua.
Portare a ebollizione e cuocere per 20' a fuoco dolce e a recipiente coperto.
A fine cottura scolare le carote e passarle al setaccio.
Unire la panna, il rimanente burro e il prezzemolo tritato.
Riscaldare il purè e irrorarlo con il succo di limone.
Servire.
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