Ingredienti per 4 persone:
250 g di ricotta,
300 g di formaggio grana grattugiato,
3 tuorli d'uovo,
4 cucchiai di farina,
1 presa di noce moscata,
burro,
sale,
pepe.
Passare la ricotta al setaccio ed amalgamarvi la farina e 250 g di grana.
Unire uno alla volta i tuorli, salare e pepare ed insaporire con una presa di noce moscata.
Mescolare bene l'impasto e formare dei piccoli gnocchi.
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e versarvi gli gnocchi, cuocerli per pochi minuti e scolarli con una schiumarola.
Metterli in una zuppiera e condirli con burro fuso e il grana avanzato.
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