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GNOCCHI DI PATATE E ORTICA |
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Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate a pasta gialla,
350 g di farina,
150 g di ortica lessata e strizzata,
2 uova,
50 g di formaggio grana,
prezzemolo tritato,
sale marino integrale,
noce moscata.
Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate.
Condire la purea ottenuta con sale, prezzemolo, noce moscata, grana grattugiato e lasciar raffreddare.
Unire l'ortica passata al tritatutto, uova e farina e impastare.
Dall'impasto lavorare dei serpentelli e tagliarli a tocchetti.
Condire con un sughetto di pomodoro fresco.
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