Ingredienti per 4 persone:
250 g di farina,
100 g di foglie di insalata lattuga,
2 uova,
15 g di lievito di birra,
alcune foglie di basilico,
abbondante olio d'oliva extra-vergine,
sale,
pepe.
Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, poi mescolatelo con la farina setacciata.
Unite quindi le uova e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Aggiungere poi le foglie di lattuga a listarelle, il basilico spezzettato, sale e pepe e mescolate bene.
Friggete a cucchiaiate il composto ottenuto in abbondante olio caldo, tamponate man mano le frittelle con carta assorbente e servitele subito ben calde.
Delle lattughe, utilizzate solo le foglie più tenere, oppure private quelle più dure del torsolo.
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