Ingredienti per 4 persone:
500 g di bianchetti,
2 uova,
3 cucchiai di formaggio,
prezzemolo tritato,
farina bianca,
abbondante olio per friggere,
sale.
Sbattete le uova con il formaggio, il prezzemolo e il sale.
Lavate i bianchetti e puliteli da erbette e sassolini; scolateli molto bene e aggiungeteli al composto insieme alla farina mescolando delicatamente fino a formare un composto omogeneo.
Prendete una padella in ferro o antiaderente, scaldatela bene con abbondante olio e immergetevi i bianchetti a cucchiaiate.
Quando le frittelle risulteranno ben dorate, fatele cuocere anche dall'altra parte.
Quando risultano ben cotte adagiatele su della carta assorbente.
Potete servirle sia calde che fredde.
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